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HRENDEESIT
Cordero al asador sobre las brasas — Restoran Hajduk Klis
Restaurante · Klis · Desde 1927

Cordero al asador, bajo la fortaleza

Asado solo con sal, sobre brasas que arden desde 1927 — a veinte minutos de Split.

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★ 4,2 Google|★ 4,5 Tripadvisor|Travellers’ Choice|20 min de Split|Familiar · desde 1927
Nuestra historia

Cuatro generaciones bajo la fortaleza

Hajduk está en Klis desde 1927 — donde se encuentran la piedra, la historia y el orgullo local.

Durante la ocupación italiana de 1941, el restaurante fue confiscado y convertido en cantina; la frontera pasaba justo por encima. Fue devuelto a la familia dos años después.

Hoy, a lo largo de cuatro generaciones, mantenemos la misma receta: cocina casera, excelentes productos locales y la hospitalidad del interior dálmata.

1927
Fundado
4
Generaciones
1941
Cantina
Restoran Hajduk — fachada en Klis
OD 1927.
De nuestra cocina

Especialidades de la casa

Cordero joven al asador
Especialidad

Cordero joven al asador

Un cordero entero, lento al asador, sazonado solo con sal — sin agua, sin pimienta. Corteza crujiente, carne jugosa y el sabor inolvidable del interior.

65,00 €
Bajo la campana (peka)
Por encargo

Bajo la campana (peka)

Pulpo, ternera o cordero, cocinados durante horas bajo las brasas. Pídelo con un día de antelación, mínimo 4 personas.

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Fortaleza de Klis
La leyenda de Klis
«Quien domina Klis domina Dalmacia.»

Sobre el restaurante se alza la fortaleza de Klis — un centinela de piedra que desde la antigüedad guarda el único paso del interior al mar.

Foto: Jules Verne Times Two · CC BY-SA 4.0
852

En la corte del duque Trpimir en Klis se escribe la carta croata más antigua.

1537

Kružić cae defendiendo Klis; los uscoques parten a Senj — y se hacen leyenda.

1927

Bajo ese mismo peñasco, una familia enciende el hogar del Hajduk. Aún arde.

Los mayores de Klis cuentan

La leyenda de la brasa que nunca se apaga

Cuando los hombres de Kružić defendían Klis, en Grlo — donde el paso se estrecha como una garganta — ardía un hogar. Cada tarde antes de la batalla, los uscoques bajaban de las murallas a por cordero al asador, sazonado solo con sal — porque sal siempre tenían, y tiempo nunca. Y juraron: mientras arda este fuego, ningún huésped se irá con hambre y ningún héroe entrará en batalla con el estómago vacío.

Cuentan que en la primavera de 1537, cuando cayó la fortaleza, una muchacha de la Zagora se llevó una brasa de aquel hogar en una olla de barro y la escondió entre las rocas al pie del peñasco. «Los imperios pasan», dijo, «el fuego y la palabra quedan.» Los uscoques partieron hacia Senj — pero la brasa, dicen los mayores, siguió ardiendo.

¿Verdad o solo un bello cuento? En ese mismo Grlo, cuatro siglos después, en 1927, una familia encendió el hogar del Hajduk. Y sigue ardiendo.

La tribu iliria de los delmatas fortificó este peñasco mucho antes que Roma. A lo largo de los siglos, Klis fue sede de gobernantes croatas — en la corte del duque Trpimir se emitió aquí en 852 la carta croata más antigua conservada — la llave de la defensa de Split y escenario de innumerables asedios. Porque quien domina Klis domina el camino al Adriático.

Durante un cuarto de siglo el capitán Petar Kružić resistió los asedios con una pequeña guarnición. Cuando cayó defendiendo la fortaleza en marzo de 1537, Klis pasó a los otomanos — pero sus defensores no se rindieron: los uscoques se retiraron a Senj y se convirtieron en los legendarios uscoques de Senj, rápidos e intrépidos, que desafiaron durante décadas tanto al poder otomano como al veneciano.

En 1596 los habitantes de Klis, con el noble de Split Ivan Alberti, liberaron brevemente la fortaleza en una célebre revuelta; en 1648 un ejército veneciano recuperó Klis definitivamente. El espíritu de los uscoques — el de quienes eligen la libertad antes que la seguridad — sigue grabado en la piedra de esta fortaleza.

El nombre «Hajduk» lleva ese mismo espíritu — el de los hajduks y uscoques que desafiaron a los imperios desde los peñascos de Klis. En nuestra mesa, esa historia sigue viva, con cordero al asador y una copa de vino de la casa.

s. II a. C.Ilirios y RomaLos delmatas fortifican el peñasco; después, bastión romano sobre el valle.
852Duque TrpimirEn la corte de Trpimir en Klis se emite la carta croata más antigua conservada.
1513–1537Petar KružićEl capitán de Klis repele asedios durante 25 años; tras su muerte cae la fortaleza.
1596Revuelta de KlisIvan Alberti y hombres de Split liberan brevemente la fortaleza.
1648Retorno venecianoUn ejército veneciano recupera Klis; la leyenda uscoque sigue viva en Senj.
2014Meereen (Juego de Tronos)Klis se convierte en fortaleza de cine — la ciudad esclavista de Meereen.

Tras la fortaleza — a nuestra mesa

Sube a la fortaleza y baja luego a por cordero al asador. Es lo que hacen los vecinos aquí desde hace cuatro generaciones.

Lo que dicen

Valorado con cariño

4,2
★★★★★
Google
4,5
★★★★★
Tripadvisor

Cientos de clientes en Google, Tripadvisor y Facebook.

”
★★★★★Tripadvisor

“We were treated like family. Our waiter even treated us to family-made wine and grappa.”

Visitante · Tripadvisor
”
★★★★★Tripadvisor

“The lamb was great. Totally non-greasy and tender. Definitely worth the drive.”

Visitante · Tripadvisor
”
★★★★★Google

“Great food and great service. So friendly — perfect after visiting the fortress.”

Cliente de Canadá · Google
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Noticias

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Bajo la fortaleza de Klis, desde 1927 — nueva web, misma tradición.

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Menú a convenir, basado en cocina casera.

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Preguntas frecuentes

Para grupos pequeños normalmente no. Para 6+ personas, fines de semana y peka recomendamos reservar por WhatsApp o teléfono.

Sí — junto al restaurante. También te ayudamos a salir a la carretera con tráfico.

Sí, las mascotas son bienvenidas en la terraza.

Aceptamos efectivo y tarjetas.

A unos 20–30 minutos en coche, justo debajo de la fortaleza de Klis.

Con un día de antelación y para al menos 4 personas — por WhatsApp o teléfono.

Visítanos

En el corazón de Klis

Dirección
Trg Grlo 2, 21231 Klis
Horario
Todos los días 10:00 – 22:00
Cerrado en Navidad y Año Nuevo — anunciamos avisos especiales.
Cómo llegar →
Trg Grlo 2, Klis

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