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HRENDEESIT
Agnello allo spiedo sulla brace — Restoran Hajduk Klis
Ristorante · Klis · Dal 1927

Agnello allo spiedo, sotto la fortezza

Arrostito solo con sale, su braci che ardono dal 1927 — a venti minuti da Spalato.

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★ 4,2 Google|★ 4,5 Tripadvisor|Travellers’ Choice|20 min da Spalato|A conduzione familiare · dal 1927
La nostra storia

Quattro generazioni sotto la fortezza

Hajduk è a Klis dal 1927 — dove pietra, storia e orgoglio locale si incontrano.

Durante l’occupazione italiana del 1941 il ristorante fu confiscato e trasformato in mensa; il confine passava proprio sopra. Fu restituito alla famiglia due anni dopo.

Oggi, attraverso quattro generazioni, custodiamo la stessa ricetta: cucina casalinga, ottimi prodotti locali e l’ospitalità dell’entroterra dalmata.

1927
Fondato
4
Generazioni
1941
Cantina
Restoran Hajduk — facciata a Klis
OD 1927.
Dalla nostra cucina

Specialità della casa

Agnello giovane allo spiedo
Specialità

Agnello giovane allo spiedo

Un agnello intero, lento allo spiedo, condito solo con sale — niente acqua, niente pepe. Crosta croccante, carne tenera e il sapore indimenticabile dell’entroterra.

65,00 €
Sotto la campana (peka)
Su ordinazione

Sotto la campana (peka)

Polpo, vitello o agnello, cotti per ore sotto la brace. Ordina il giorno prima, minimo 4 persone.

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Fortezza di Klis
La leggenda di Klis
«Chi tiene Klis tiene la Dalmazia.»

Sopra il ristorante si erge la fortezza di Klis — una sentinella di pietra che dall’antichità sorveglia l’unico passo dall’entroterra al mare.

Foto: Jules Verne Times Two · CC BY-SA 4.0
852

Alla corte del duca Trpimir a Klis nasce la più antica carta croata.

1537

Kružić cade difendendo Klis; gli uscocchi partono per Segna — e diventano leggenda.

1927

Sotto quella stessa rupe, una famiglia accende il focolare dell’Hajduk. Arde ancora.

I vecchi di Klis raccontano

La leggenda della brace che non si spegne

Quando gli uomini di Kružić difendevano Klis, a Grlo — dove il passo si stringe come una gola — ardeva un focolare. Ogni sera prima della battaglia gli uscocchi scendevano dalle mura per l’agnello allo spiedo, condito solo con sale — perché il sale l’avevano sempre, il tempo mai. E giurarono: finché arde questo fuoco, nessun ospite se ne andrà affamato e nessun eroe andrà in battaglia a stomaco vuoto.

Si racconta che nella primavera del 1537, quando la fortezza cadde, una ragazza della Zagora portò via una brace di quel focolare in un vaso di terracotta e la nascose tra le rocce ai piedi della rupe. «Gli imperi passano», disse, «il fuoco e la parola restano.» Gli uscocchi partirono per Segna — ma la brace, dicono i vecchi, continuò a covare.

Verità o solo una bella storia — su quello stesso Grlo, quattro secoli dopo, nel 1927, una famiglia accese il focolare dell’Hajduk. E arde ancora.

La tribù illirica dei Dalmati fortificò questa rupe molto prima di Roma. Nei secoli Klis fu sede di sovrani croati — alla corte del duca Trpimir vi fu emessa nell’852 la più antica carta croata conservata — chiave della difesa di Spalato e teatro di innumerevoli assedi. Perché chi tiene Klis tiene la strada per l’Adriatico.

Per un quarto di secolo il capitano Petar Kružić resistette agli assedi con una piccola guarnigione. Quando cadde difendendo la fortezza nel marzo 1537, Klis passò agli Ottomani — ma i difensori non si arresero: gli uscocchi si ritirarono a Segna (Senj) e divennero i leggendari uscocchi di Segna, rapidi e intrepidi, che per decenni sfidarono sia gli Ottomani sia Venezia.

Nel 1596 gli abitanti di Klis, con il nobile spalatino Ivan Alberti, liberarono brevemente la fortezza in una celebre rivolta; nel 1648 un esercito veneziano riconquistò definitivamente Klis. Lo spirito degli uscocchi — di chi sceglie la libertà alla sicurezza — resta inciso nella pietra di questa fortezza.

Il nome «Hajduk» porta proprio quello spirito — quello degli hajduk e degli uscocchi che sfidarono gli imperi dalle rupi di Klis. Alla nostra tavola quella storia continua a vivere, con agnello allo spiedo e un bicchiere di vino della casa.

II sec. a.C.Illiri e RomaI Dalmati fortificano la rupe; poi caposaldo romano sulla valle.
852Duca TrpimirAlla corte di Trpimir a Klis viene emessa la più antica carta croata conservata.
1513–1537Petar KružićIl capitano di Klis respinge gli assedi per 25 anni; dopo la sua morte la fortezza cade.
1596Rivolta di KlisIvan Alberti e uomini di Spalato liberano brevemente la fortezza.
1648Ritorno venezianoUn esercito veneziano riconquista Klis; la leggenda degli uscocchi vive a Segna.
2014Meereen (Il Trono di Spade)Klis diventa fortezza da schermo — la città schiavista di Meereen.

Dopo la fortezza — alla nostra tavola

Salite alla fortezza e poi scendete per l’agnello allo spiedo. È ciò che fanno qui gli abitanti da quattro generazioni.

Cosa dicono

Valutato con amore

4,2
★★★★★
Google
4,5
★★★★★
Tripadvisor

Centinaia di ospiti su Google, Tripadvisor e Facebook.

”
★★★★★Tripadvisor

“We were treated like family. Our waiter even treated us to family-made wine and grappa.”

Ospite · Tripadvisor
”
★★★★★Tripadvisor

“The lamb was great. Totally non-greasy and tender. Definitely worth the drive.”

Ospite · Tripadvisor
”
★★★★★Google

“Great food and great service. So friendly — perfect after visiting the fortress.”

Ospite dal Canada · Google
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Sotto la fortezza di Klis, dal 1927 — nuovo sito, stessa tradizione.

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Domande frequenti

Per piccoli gruppi di solito no. Per 6+ persone, weekend e peka consigliamo di prenotare via WhatsApp o telefono.

Sì — accanto al ristorante. Vi aiutiamo volentieri anche a rientrare sulla strada trafficata.

Sì, gli animali sono benvenuti in terrazza.

Accettiamo contanti e carte.

Circa 20–30 minuti d’auto, proprio sotto la fortezza di Klis.

Un giorno prima e per almeno 4 persone — via WhatsApp o telefono.

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Nel cuore di Klis

Indirizzo
Trg Grlo 2, 21231 Klis
Orario
Ogni giorno 10:00 – 22:00
Chiuso a Natale e Capodanno — comunichiamo avvisi speciali.
Indicazioni →
Trg Grlo 2, Klis

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